湯気の立ちのぼるおやきを、そっと手に取る。
皮の香ばしさと、中から広がる具材の香り。
どこか懐かしくて、ほっとする味。
長野で暮らしていると、おやきは特別なものというよりも、日常の中にある食べもの。
子どもの頃、家で食べた記憶がある人もいれば、誰かがつくってくれた味を思い出す人もいるかもしれません。
そんなおやきを、100年にわたってつくり続けている会社があります。
長野市鬼無里に本社を構える、有限会社いろは堂です。
「心はんぶん、味はんぶん」
心を込めてつくり、心を込めて届ける。そうすれば、価値も味も倍になる。
その言葉を大切にしながら、いろは堂はおやきとともに歩んできました。
長野市｜おやき製造｜受け継いだ100年、その先へ。いろは堂が繋ぐおやきの未来。
いろは堂の創業は1925年（大正14年）。もともとは和菓子店として始まりました。
その後、鬼無里に移り、パンの製造を始め、学校給食のパンづくりなども手がけていたそうです。
しかし、学校給食のパンは大手メーカーへ切り替わることに。
そこで観光客向けにおやきを販売したところ評判となり、本格的におやきの製造が始まりました。
いろは堂のおやきは、パンづくりの技術から生まれた独自の製法が特徴です。
強力粉をベースにそば粉をブレンドした生地。具材をひとつひとつ手包みし、油で軽く揚げてからオーブンで焼き上げる「揚げ焼き」という方法。
外はこんがり、中はふっくら。
この独特の食感は、創業当時から受け継がれてきました。
現在では長野県内にとどまらず、全国の小売店や百貨店、オンラインショップを通じて、多くの人のもとへ届けられています。
その中心となっているのが、長野市篠ノ井にある 「OYAKI FARM」 です。
2022年にオープンした「OYAKI FARM」は、おやきの製造工場であると同時に、見学や体験、販売、カフェを備えた“おやき文化の発信拠点”でもあります。
建物には長野県産の杉やヒノキを使用。地域の素材を活かした施設としてつくられました。海外の方にも伝わるよう、名前はローマ字表記にしたそうです。
そんなOYAKI FARMの工場では、1日におよそ2万個のおやきがつくられています。ガラス越しに製造工程を見学することもでき、年間およそ2,000人がおやきづくり体験に参加しているんだとか。
そして今、いろは堂は「人と地域をつなぎ、幸せを実現し続ける」というパーパスを掲げています。
おやきを通して人をつなぐこと。地域の文化を未来へつないでいくこと。
その思いを胸に、いろは堂は次の100年へ向けて歩みを続けています。
インタビュー：代表取締役・伊藤さん
「いろは堂は2025年に100周年を迎えました。本当にいろんな方のおかげで、ここまで来られたんだなと実感しています」
そう話すのは、代表取締役の伊藤拓宗さん。
長く続く会社の節目というと、大きな責任やプレッシャーを想像してしまいますが、伊藤さんは少し意外な言葉を口にしました。
「自分が何か特別なことをしたというより、たまたま100周年というタイミングで社長をやっている、という感覚なんです。もちろん節目ではあるので、次の100年につなげていきたいという思いはあります。ただ、自分ひとりでつくってきた会社ではないですから」
100年続く企業と聞くと、「守る」という言葉が浮かびます。一方で、新しい挑戦も欠かせないのではないでしょうか。
そのバランスについて尋ねると、伊藤さんはこう話します。
「守ることと変えること、どちらも必要だと思っています。創業から受け継がれてきた精神や品質は守りつつ、おやきの可能性を広げていくためのアクションは、これからも積極的に行っていきたいですね」
現在、OYAKI FARMでは130名のスタッフが働いています。正社員が50名、技能実習生が10名、そしてパート・アルバイトが70名。
「多くの人が関わる現場なので、”みんなで一緒に仕事をしている“という意識は強いですね。なので、チームで動ける人、粘り強く取り組める人は合うと思います。あとは、自分から動くこと。それと感謝と誠実さ。この2つはすごく大切だと思っています」
最近では『地域活動環境チーム』という取り組みも立ち上がりました。
「地域の食文化を、次の世代につないでいきたいんです。おやきをつくることは単なる商品づくりではなく、地域の文化を守ることでもあると思うので。地元の生産者から材料を仕入れたり、地元企業とコラボした商品をつくったり、おやきで子ども食堂を支援したりしています」
最後に、次の100年に向けてのビジョンを聞きました。
「まずは内部の体制をしっかり整えていくこと。そして、おやきをもっと多くの人に知ってもらうこと。OYAKI FARMを中心に、新しい取り組みをどんどん広げていきたいです」
インタビュー：製造部・菅原さん（中途入社2年目）
OYAKI FARMには、さまざまな経歴を持つ人が集まっています。
2025年1月に入社した製造部の菅原さんも、そのひとり。
「前職はアパレルで、12年ほど働いていました。転職を考えたきっかけは家族の存在。子どもが自立していくタイミングで、自分自身も腰を据えて長く働ける仕事をしたいと考えました」
せっかくなら、これまでとは違う仕事をしよう。そんな気持ちで仕事を探していたときに、見つけたのがいろは堂でした。
「長野県出身なので、小さい頃からおやきは身近な存在でした。祖母と母がよく作ってくれていたので。あとは、自宅から通いやすい距離だったことも後押しになり、ほかの仕事は考えず、ここ一本で応募しましたね」
面接の時のこともよく覚えているそうです。
「工場長と課長とお話ししたんですが、とても穏やかな雰囲気でした。緊張せず、自然と会話ができたので、ここなら大丈夫そうだなと思えました」
現在は「製造部1課」に所属しているという菅原さん。
製造部1課では、おやきの具材づくりを担当しています。
玉ねぎをスライサーで切ったり、具材に味付けをしたり、ネギを洗ったりと、さまざまな下準備を行っているんだとか。
「人員調整の関係で異動したんですが、いろんな仕事を覚えていけたらいいなと思っています。工場長が次の日の作業内容をボードに書いてくれるので、それを見ながら仕事を進めています」
入社したばかりの頃は、覚えることも多かったとのこと。
「先輩たちが『分からなかったら何回でも聞いてね』って言ってくれて、その言葉がとても心強かったです。前の日より今日の方がスムーズにできたとか、聞かなくてもできたとか、そういった部分でやりがいを感じています」
少しずつできることが増えていく。その変化がわかりやすいのが、この仕事の面白さだそうです。
また、作業が早く終わると、別の部署を手伝うこともあるんだとか。
「1課・2課と分かれていますが、忙しいときはみんなで他の課を手伝います。繁忙期には残業になることもありますが、チームで支え合いながら乗り越えていく、そんな協力し合う環境ですね」
職場の雰囲気について聞くと、嬉しそうな表情で答えてくれました。
「みんな優しいですね。会長も、社長も、課長も、工場長も。OYAKI FARMができたときから働いているスタッフも多いんですが、社歴の壁を感じることもなく、相談がしやすいんです」
菅原さんは現在、『地域活動環境チーム』にも参加。月に1回、OYAKI FARMに集まって活動しています。
「いろは堂のおやきを使ったレシピを考えています。例えば、なすのおやきを切って、ピザソースを塗って、チーズをのせて焼くとか。あとは掃除活動をしたり、社内報の制作をしたり、少しずつ取り組みを広げているところです」
そして、転職を考えている方へのメッセージも。
「50歳近くの転職は不安でしたが、入ってみると不安はすぐになくなりました。みんな一生懸命に取り組んでいるので、今後は少しでも会社の力になれたらいいなと思っています。ちなみに製造部はメイクをしないので、準備に時間がかからないのも魅力のひとつです（笑）。迷っている方は、ぜひ応募してみてください。」
最後に、菅原さんにおすすめのおやきを聞いてみました。
「私は野沢菜です。食べ応えがあって、定番の美味しさですね」
菅原さんが感じている小さな成長や、仲間と支え合いながら働く日々のひとつひとつが、誰かの日常の中にある「いつもの味」を支えているのかもしれません。
インタビュー：営業部・大矢さん（中途入社3年目）
おやきをつくる現場がある一方で、それをお客様へ届ける役割を担っている人たちもいます。
その一人が、2024年3月に入社した営業部の大矢さん。それまでは東京にある食品会社の営業として働いていたそうです。
「転職のタイミングで地元の長野に戻ろうと思ったんです。いくつか求人を見る中で、これまでの営業経験や食品の知識を活かせるところがいいなと思って。そのときに目に止まったのが、いろは堂の求人でした」
入社してからは、すぐに営業に出るわけではなく、工場や店舗で1カ月ほど研修を行ったとのこと。
「製造の現場やお店に入って、おやきがどうやってつくられて、どう販売されているのかを実際に見て経験しました」
研修後は、少しずつ営業の仕事へ。先輩社員のOJTで仕事を覚えていったんだとか。
「食品の営業経験があったこともあり、比較的早いタイミングで、担当を任せてもらうようになりました。先輩から少しずつお客様を引き継ぎ、現在は長野県内を中心に、約110社の取引先を担当しています。未経験でも、まずは先輩と一緒に動きながら覚えていけるので、焦らずステップアップできる環境だと思います」
大矢さんの仕事内容は、既存のお客様の状況確認や新商品の提案など。
「出社したら、注文状況の確認やメールチェックからスタートします。アポイントがあれば提案資料を作って訪問したり、既存のお客様にPOPをお渡ししたりという感じです。夕方に会社へ戻ったあとは、翌日の準備や報告業務をこなして退社。展示会への出展することもあり、日によって動き方はさまざまです」
基本的には既存のお客様が中心ですが、ときには新規のお客様から問い合わせが来ることも。
「おやきの卸をしてほしいというメールをいただくこともあります。あとは、食品の展示会にも出展しているので、バイヤーさんに向けて商品をPRする機会もあるんですよ。提案が実を結び、自分が勧めた商品が実際のお店に並んでいるのを見たときは、頑張ってよかったなって思います。」
営業の仕事で大変さを感じるのは、どんなときなのでしょうか。
「お客様から、どこのメーカーの機械を使っているのかとか、工程について詳しく教えてほしいとか、かなり細かいことを聞かれることがあります。そうしたときに、製造の細かい知識がまだまだ足りていないなと感じるんですよね」
もっと現場のことを理解して、おやきの魅力を伝えられるようになりたい。そんな自分の知識と想いのギャップに、もどかしさを感じることもあるそう。
一方で、この仕事ならではのやりがいもあります。
「催事でおやきを直接販売することもあるんですが、初めておやきを食べたお客様から『美味しい』と言ってもらえたときは、その喜びもひとしおです」
地域によっては、おやきを知らない人もまだ多いそうです。
「関西の方に行くと、おやきって何ですか？って聞かれることがあるので、まずは“おやきとは何か”を説明するところから始まります。でも、それだけおやきにはのびしろがあるってことなんですよね」
創業100周年の節目について聞いてみると、大矢さんはこう話してくれました。
「100年続くって、簡単なことじゃないと思うんです。今までおやきの味と伝統を守り続けてきたからこそ、ここまで続いてきた。これからも、その味と伝統を守りながら、もっと多くの人におやきを伝えていきたいです」
また、会社の好きなところは、気軽に話や相談ができる環境とおやきの社割だそう。
「家族や親戚が集まるときにおやきを持っていくと、取り合いになるくらい人気なんです（笑）。個人的には、おやきとお味噌汁で夕飯、っていう日もありますよ」
最後に、これから入社を考えている人へメッセージを聞きました。
「おやきは、手軽に食べられて、いろんな可能性を持った食べものです。展示会や出張を通して、まだ知られていない地域へおやきを広め、ご飯や麺と同じように、「おやき」というジャンルが当たり前になる未来を、ぜひ一緒に目指しましょう」
まだ知られていない地域へ足を運び、おやきの魅力を伝えていく。
大矢さんの仕事の先には、はじめておやきを手に取る誰かの姿があるんだと感じました。
製造の現場では、毎日コツコツと具材の準備が行われている。
営業の現場では、おやきを知らない人にその魅力を伝えている。
それぞれの場所で、同じものをつくり、同じものを届けようとしている人たちがいる。
「心はんぶん、味はんぶん」。
心を込めてつくること。
心を込めて届けること。
100年続いてきた理由は、その言葉を実践してきた人たちがいたからなのかもしれません。
あなたもその半分ずつを、丁寧に積み重ねてみてはいかがでしょうか。
ながの仕事物語編集部より
100年続く歴史の中に、日々の積み重ねを大切にしてきた現場の力を感じました。
製造の仕事は、覚えることも多く、繁忙期には忙しさもありますが、
「昨日よりできることが増えた」という実感を得やすい仕事。
具材の準備や仕込みといった一つひとつの工程が、おやきの味を支えていると考えると、
その責任とやりがいは大きいものだと感じます。
チームで支え合う風土があり、周りと協力しながらコツコツ取り組める人には合う環境。
一方で、すぐに成果を求める人や一人で完結したい人にはギャップがあるかもしれません。
誰かの“いつもの味”を支える、これからのいろは堂の100年を支える大切な仕事だと感じました。
有限会社いろは堂 募集要項
募集職種
おやきの製造スタッフ
雇用形態・給与
雇用形態
正社員
給与
月給19万円～25万円
※経験・スキル等を考慮し、決定します。
昇給
年1回（1月）
賞与
年2回（7月、12月）
待遇・福利厚生
社会保険完備
通勤交通費
住宅手当
役職手当
時間外手当
繁忙手当
退職金制度
産休育休制度
介護休職制度
社員無料駐車場完備
制服貸与
自販機補助あり
おやきの社割制度あり
ユメワーク長野（福利厚生サービス）加入
勤務地・勤務時間・休日休暇
勤務地
OYAKI FARM／長野県長野市篠ノ井杵淵7-1
または
鬼無里本店／長野市鬼無里1687-1
※マイカー通勤OK
※鬼無里本店にて入社後研修あり
勤務時間
1年単位の変形労働時間制（週平均実働40時間以内）
勤務時間例／7:45～17:15（休憩90分）
休日休暇
週休2日制（シフト制）
※希望休・連休の取得も可
年末年始休暇
有給休暇（10日～）
慶弔休暇
仕事内容
具材の味付け、生地作り、配送など、おやきの製造工程の
いずれかを担当（希望や適性に応じて配属）
先輩社員によるOJTでおやき作りの技を身につけてください。
まずは簡単な作業からスタートし、徐々にステップアップしていくので
未経験の方も安心して取り組んでいただけます。
応募条件・求める人物像
応募条件
普通自動車免許※AT限定可
基本的なPCスキル
求める人物像
おやきや長野県が好きな方
チームワークを大切にできる方
地域に密着して長く働きたい方
粘り強く取り組める方
自ら考えて動ける方
採用プロセス
募集期間
2026年4月23日～
※募集人数に達した時点で終了とさせていただきます。
採用予定人数
若干名
採用プロセス
ご応募・お問い合わせ
↓
書類選考
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適性検査・面接（OYAKI FARMにて実施）
↓
面談
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内定 ※試用期間3ヶ月
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長野県長野市篠ノ井杵淵7-1
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